Rezept

High-Protein-Pasta mit Tomaten-Paprika-Sauce & gebratener Zucchini

Ein sättigendes Pastagericht mit viel Geschmack: cremige Tomaten-Paprika-Sauce, gebratene Zucchini, frische Kräuter und eine Pasta, die gut zu bewusster Ernährung passt.

Zeit ca. 30 Minuten

Portionen 2 Personen

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

250 g High-Protein-Pasta oder Low-Carb-Pasta
1 rote Paprika, grob gewürfelt
1 kleine Zucchini, in halben Scheiben
250 g Tomatensauce oder passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl oder Würzöl
2 EL Frischkäse, Ricotta oder pflanzliche Alternative
1 TL Paprikapulver edelsüß
Frischer Basilikum oder Petersilie
Salz, Pfeffer und optional etwas Chili

Zubereitung

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Pastawasser auffangen.
Die Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich wird und leicht Farbe bekommt. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Zucchini in derselben Pfanne kräftig anbraten, bis sie goldene Ränder bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen. Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Tomatensauce und gebratene Paprika hinzufügen.
Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Frischkäse oder Ricotta cremig rühren. Wer es besonders fein mag, püriert die Sauce kurz.
Pasta und etwas Pastawasser zur Sauce geben und alles gut vermengen, bis die Sauce schön an der Pasta haftet.
Mit gebratener Zucchini, frischen Kräutern, schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Würzöl servieren.

Tipp aus der Manufaktur

Protein- und Low-Carb-Pasta profitieren von einer Sauce, die cremig genug ist, aber nicht zu schwer wirkt. Etwas Pastawasser hilft, die Sauce geschmeidig zu machen und verbindet sie besser mit der Pasta.