Tagliatelle mit Scampi, Knoblauch, Zitrone & Kräuteröl

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Pastawasser auffangen.
2. Scampi trocken tupfen und leicht salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Scampi bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
3. Die Hitze reduzieren. Knoblauch, optional Chili und Kirschtomaten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten sanft anschwitzen. Der Knoblauch soll duften, aber nicht dunkel werden.
4. Tagliatelle direkt in die Pfanne geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft und etwas Pastawasser hinzufügen und alles gut durchschwenken, bis eine leichte, glänzende Sauce entsteht.
5. Scampi zurück in die Pfanne geben und nur kurz erwärmen. Petersilie und 1 EL Öl unterheben.
6. Mit schwarzem Pfeffer, etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und nach Wunsch Pinienkernen oder Parmesan servieren.

Tipp aus der Manufaktur

Scampi brauchen nur kurze Hitze. Wenn sie zu lange garen, werden sie fest. Die Pasta sollte daher zuerst fast fertig sein, damit am Ende alles schnell zusammenkommt. Ein gutes Kräuteröl rundet das Gericht besonders fein ab.

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