Rezept

Urgetreide-Pasta mit Ofengemüse, Kräuteröl & Parmesan

Ein aromatisches Pasta-Gericht mit geröstetem Gemüse, feinem Kräuteröl und einer cremigen Bindung durch etwas Pastawasser. Ideal, wenn es unkompliziert sein soll, aber trotzdem nach viel Geschmack schmecken darf.

Zeit ca. 35 Minuten

Portionen 2 Personen

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

250 g Urgetreide-Pasta, Dinkelpasta oder Hartweizenpasta
1 kleine Zucchini, in halben Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
1 rote Zwiebel, in Spalten
150 g Kirschtomaten, halbiert
2–3 EL Olivenöl oder Kräuteröl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronenabrieb
30–40 g Parmesan oder Hartkäse, frisch gerieben
Frischer Basilikum oder Petersilie
Salz, Pfeffer und optional etwas Chili

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten auf ein Backblech geben.
Gemüse mit Olivenöl oder Kräuteröl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional etwas Chili mischen. Für etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder leicht Farbe bekommen.
Währenddessen die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser auffangen.
Die fertige Pasta mit dem Ofengemüse in einer großen Pfanne oder Schüssel vermengen. Etwas Pastawasser und den Parmesan dazugeben, bis eine leichte, cremige Bindung entsteht.
Zitronenabrieb unterheben und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Kräuteröl darübergeben.
Mit frischen Kräutern, zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Tipp aus der Manufaktur

Urgetreide-Pasta passt besonders gut zu geröstetem Gemüse, weil ihr kräftiger, leicht nussiger Charakter nicht von der Sauce überdeckt wird. Ein gutes Kräuteröl am Ende hebt die Aromen zusätzlich.